炖鸽子汤需要焯水吗_见闻百科

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炖鸽子汤需要焯水吗（鸽子到底焯不焯水）
1、炖鸽子汤需要焯水。鸽子腥味很大，焯水之后味道更好。焯水之所以能够去除腥味，是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，..(59)人阅读时间：2023-08-29

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