泡花胶为什么要蒸一下 花胶泡发为什么要蒸
1、花胶主要成分是胶原蛋白,蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化,在高温下变成了明胶,而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强,蒸一下后再泡会比不蒸泡发得更大更厚。2、这样花胶在外观和口感上都会较好。..(0)人阅读时间:2023-03-28花胶的正确泡发方法 煲汤花胶的正确泡发方法
花胶是生活中很常见的名贵干制食品,其原材料为鱼泡,富含蛋白质、胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等营养成分,但干制的花胶却特别难泡发,很多人都不知道花胶应该如何正确泡发,那下面就来具体说说泡发花胶的妙招,赶紧来学学吧。..(1)人阅读时间:2022-10-15