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大豆异黄酮的功效与作用
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，他们的结构与雌激素相似，具有很强的生物活性，如类雌激素和抗雌激素活性、抗氧化活性、酶抑制剂活性，因此，与人类的健康密切相关。天然存在的大豆异黄酮共有12种，其中97%~98%是以β-葡萄糖苷的形式存在的糖苷型大豆异黄酮或其衍生物，只有2%~3%左右为游离性甙元。大豆发酵食品中大豆异黄酮是以游离型甙元存在，易被人体消化吸收，可以起到很好的保健作用。大豆异黄酮因其独特性具有如下生理功能：..(4)人阅读时间：2022-05-04