发面用小苏打还是酵母_见闻百科

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发面用小苏打还是酵母（发面是不是用小苏打）
1、用干酵母发面需要加小苏打。2、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。3、但是单单使用干酵母会..(4)人阅读时间：2024-02-07

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