牛油果的果核可以吃。果核看似很坚硬,其实就是在核仁外面包裹了一层褐色的薄皮,用刀可轻易去掉,里面的核仁直接生吃带有一些苦涩味,通常情况下都是将其煮熟,然后再食用,味道清香,带有浓郁的奶香味。
牛油果的果核可以制作成果核粉,操作时先把果核切小块,然后放到加工机中磨成粉,最后在自己平时爱喝的饮品中,添加半个核的粉量作为每日补充,比如蔬果昔,豆奶,热巧克力等。
牛油果的果核可以制作成果核水,操作时在粉碎机里面先加水一杯,再放入果核一起搅拌即可,果核看似坚硬,其实富含的是可溶性纤维,可以完全研磨透,但纯果核水极其生涩苦,可以加入适当蜂蜜或者鲜榨苹果汁混合服用。
也可以将牛油果核蒸熟后直接吃或者磨成粉加入果汁、蜂蜜中冲泡,还可以和牛油果一起榨奶昔。
1、一般催熟法
将牛油果置于室温下置于阴凉的地方3-4天,直至其色泽发黑或手感柔软。有些品种的牛油果的颜色变化不大,这时也可以根据果蒂的顶端来判定是否成熟,如果果蒂可以很容易被拔下,说明它已经成熟了。
2、乙烯催熟法
经常吃水果的人都知道,生的水果和已经成熟的水果放在一起可以加快成熟,因为成熟的水果在呼吸时会产生大量的乙烯。因此,我们可以也用这种方法使牛油果成熟,例如把牛油果和成熟的香蕉放到一起,很快这些牛油果就会被催熟的。
3、烤箱催熟法
将整只的牛油果包在铝箔纸里,然后放到烤箱里,在预热90度的烤箱里烘烤10分钟,然后拿出来用筷子戳一下,如果仍然很硬的话,再烤1到3分钟。牛油果在成熟的时候会释放出乙烯,在高温的情况下,将乙烯封在里面,这样可以加快果实的成熟,让它变得更加柔软,口感也更加完美。
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