1、白松露是全球最罕见、最昂贵的食材之一,野生真菌类,松露的一种,于1950年首次被发现,产于意大利,是现时最昂贵的食用菌类,由于珍贵,有“白色钻石”之称。这块白松露重4.16磅(约合1.89公斤),发现者为世界上最大白松露。这次发现的白松露是在意大利阿尔巴地区,其位于皮德蒙特南部多山地区朗格的心脏地带,是意大利的“白松露之都”。
2、松露喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多,但是春天时下又大又长的雨它却不喜欢。因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物,因此必须和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此,松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。
3、松露喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多,但是春天时下又大又长的雨它却不喜欢。因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物,因此必须和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此,松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。
4、因为上面提到的生长环境的缘故,松露的人工栽培极为不易,如在橡树根部植上松露菌丝,在七至十年后,幸运的话,就有收成松露的可能。过熟的松露会在土里解体腐烂,释出孢子,发芽长成菌丝,遇到橡树根须后产生共生长大。由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是为何松露如此稀有的缘故。正是因为白松露只生长在森林地区并且无法人工养殖。过去几年时间里,意大利的白松露产量因气候变化导致的干旱和大雨不断减少。物以稀为贵,因为它的稀少,所以价格非常之高。
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