1、首先,在法式滤压壶里加入一勺咖啡粉,一个人7g,如果两个人,就是14g,以此类推。
2、烧滚水,将滚水徐徐倒入,均匀冲击咖啡粉。一个人150ml-200ml滚水。然后静置3分钟,可以轻轻晃几次,也可以搅拌几次。与此同时,可以加热牛奶,牛奶60,70度以上就可以了,不一定要烧滚。
3、盖上壶盖,壶盖下方是一块细密的金属滤网,能过滤掉咖啡粉渣。然后将咖啡倒进杯子里。此时的咖啡液是已经过滤完毕的。
4、冲洗干净法式滤压壶,以及滤网和壶盖。将热牛奶倒入滤压壶。
5、盖上壶盖,左手按紧壶盖,右手抓住手柄,迅速上下抽动滤网,不断击打牛奶,灌入空气,很快就会形成细密蓬松的奶泡。
6、上下击打够的牛奶,体积会膨胀到两倍大。此时牛奶已经变成了蓬松的泡沫。
7、掀开盖子和滤网。多么细密的泡沫!
8、将奶泡缓缓倒入咖啡液。此时需要倾斜咖啡杯。可以学习一下咖啡店员倾倒奶泡的手法。稍微重一点的牛奶会沉入底部,和咖啡液融合在一起,而轻的奶泡会停留在咖啡上方。咖啡拉花也是利用这个原理。加以练习,自己也可以拉花。
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