面粉。洋芋粑粑是一种常见的传统小吃,洋芋的学名叫马铃薯,俗称土豆。它的具体做法是:将洋芋煮熟后,捻成泥状,然后加盐、味精、葱花,少量的水和面粉,将其捏成饼状,然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色,吃的时候用小盘盛出,在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉,有的地方还有一些凉拌的小菜,吃起来外焦里嫩,香脆可口。
材料:洋芋、鸡蛋、清水、面粉
1、洋芋去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。
2、取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。
3、洋芋丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀。
4、加入适量盐和鸡粉,与洋芋面糊一同拌匀入味。
5、烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半洋芋面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固。
6、翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊。
7、将两块洋芋饼置于砧板上,分别切成八等份。
8、将切好的洋芋饼排放于碟中,即可上桌。
其实洋芋粑粑是贵州当地的一种小吃,是贵州人发明的。相传当时马铃薯在贵州遵义当地是非常盛产的,但是天天吃的话也是会发腻的,于是有个巧妇就将马铃薯切成条,然后在里面和上一些面粉,制作成面饼,并放在油锅里面炸,吃上去外酥里嫩非常美味。于是家家户户都按照这种做法制作。并且取了个好听的名字叫“洋芋粑粑”。
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