怎么处理扁蟹 扁蟹怎么爆炒

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的扁螃蟹，不要担心扁螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住扁螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗扁螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗扁螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的扁螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗扁螃蟹时带入的脏水。