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买牛肉怎么挑选(买牛肉怎么挑选嫩的部位)

时间:2023-05-31人气:作者: 未知

买牛肉怎么挑选(买牛肉怎么挑选嫩的部位)

1、新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色,有光泽表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,指压后的凹陷能立即恢复。变质肉肌肉色泽呈暗红,无光泽,有腐臭味,表面极度干燥或发粘,新切面也粘手,指压后的凹陷不能恢复。

2、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

标签: 挑选  部位  

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