二十四节气属于我国的传统文化,有着非常悠久的历史,而立夏是二十四节气之一,属于夏季的第一个节气,部分地方在立夏会吃立夏饭,那么立夏饭又称为什么饭?立夏饭怎么做?跟着天奇小编一起来看看吧!
立夏饭又称“五色饭”,是一种颇具特色的饮食,人们使用赤豆、黄豆、黑豆、豌豆、绿豆五种颜色的豆类,混上米同蒸,熟后可食,寓意五谷丰登。每逢立夏前一天,孩子们向邻家第户讨米一碗,称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗.立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭,饭上放青梅、樱桃等,分送前日给米的人家,每家一小碗。民间认为儿童吃后,可防中暑。
准备食材:大米200克,咸肉五花肉一小块,笋1根,豌豆适量,猪油适量。
1、锅热后放入猪油,倒入笋丁翻炒。
2、笋丁变色后倒入咸肉丁继续翻炒。
3、咸肉炒出油脂后加入豌豆,继续翻炒。
4、再加入糯米翻炒。
5、把所有食材都翻炒均匀,加入少许盐,继续翻炒均匀后关火。
6、转入高压锅,加水至与食材齐平。
7、盖上锅盖,发火烧开,上气后转小火,5分钟左右即可关火。
8、等待压力自然放完后,开锅加入胡椒粉,然后搅拌均匀。
9、香喷喷的立夏饭就可以出锅了。
立夏饭是江浙一带的民间习俗,流行于湘江杭州地区。每逢立夏前一天,孩子们向邻家第户讨米一碗,称“兜夏夏米”,在立夏这天吃。 习俗意义是希望孩子能够茁壮成长。
立夏还有吃软菜的风俗,软菜就是煮得很烂的蔬菜,有养心益肾的作用。有的地方还有吃蛋的习惯,天津人喜欢吃蛋,立夏这天煮蛋、吃蛋,称为“立夏吃蛋”。
除了吃饭之外,还有吃茶叶蛋的习惯,这个习惯的起源和慈禧太后有关。据说立夏这天皇宫内赐给大臣们茶叶蛋,太后还命令这些大臣不许声张,独自享受,于是老百姓也学着皇上的样子吃起了茶叶蛋。
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