1、李子处理
将李子去梗,放置盐水中浸泡半个小时,再用清水冲洗一次,沥干水分后放置搅拌机中打碎,再倒入发酵容器中。准备1/5的白糖放置在锅中加入少许清水煮开至溶解。
2、密封发酵
将溶解的白糖放入发酵桶中,加入适量的水果酒曲,搅拌均匀,半密封保存3天,每日搅拌一次,三天后全部密封,大概15天左右主发酵基本完成,用过滤机过滤掉李子渣,将汁液放置发酵桶中静置澄清,取出上层的清液。
3、杀菌封坛
将李子放置在专业的灭菌机进行加热以及消毒处理,之后可以倒入蒸馏设备中,最后倒入坛中密封保存,或是将其装入瓶子中,经过消毒灭菌处理的李子酒可以较长时间进行保存。
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