1、口味
汤圆: 汤圆除了甜,还有咸的味道,包着的和没有包的都有。 咸的中间基本上没有馅,取决于汤里的咸味; 而且没有馅的实汤圆是很清淡的,但在汤里加少量的糖,不比芝麻里面的花生那么油腻,适合怕油的人选择。
元宵: 最大的特点是香甜,馅料种类相对较少,主要有黑芝麻、五仁、豆沙,并加一些糖。
2、馅
汤圆: 最早以黑芝麻、豆沙、核桃、坚果、枣泥为主。 现在人们的口味越来越挑剔,为了满足市场需求,元宵和汤圆也打破了传统,对水果口味来说,最近两年也出现了咖啡、抹茶等西式口味,有点后天的味道。
元宵: 最早的混合馅,以枣泥馅为主。 馅料其实是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、胡桃、坚果混合在一起,感觉特别像月饼里的五籽馅。
3、制作
汤圆: 做汤圆的过程就像包饺子,为了制作馅料,馅料中的水分要比元宵节中的水分多,可以像饺子馅一样分散,也可以揉成小球。最后,把一块面团拉出来,揉成小块,里面包上馅,把它揉成一个球。
元宵: 主要是馅料,先做馅料,切成小块,然后把馅料放入盛有糯米粉的大篮子里,现在举起来使用机器,摇晃至馅料的外面卷上一层厚厚的糯米外套。
4、口感
汤圆: 皮很硬,馅很硬,汤很浓,有点像喝米汤。
元宵: 皮肤光滑,味道细腻,馅料稀薄,当汤圆被咬的时候,馅料会像流沙一样流出来。 另外,汤圆煮的汤比元宵还清。
5、保鲜
保鲜不同于保鲜,汤圆可以冷冻,就像冻饺子一样,一年四季都可以吃。 但是元宵节适合现场销售,即使低温情况只能保存四、五天,否则会裂开。 所以我们通常只在超市里看到汤圆,没有元宵,这就是为什么。
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