1、冷冻虾仁最好自然解冻。买的虾仁大多是市面上的冷冻虾仁,冷冻虾仁的腥味更重。记住,最好是自然解冻,别放微波炉加热,那样一不小心就给热过头了,虾仁变成粉色,半熟了都,怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快,可以放凉水下冲,千万别用温水,更不能用热水,那样虾仁的表面肉质会散烂,腥味更重,也不脆嫩了。
2、去掉黑色腥腺。将虾背部上的一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉。腥腺:鱼身体两侧各有一条白色的线,叫腥腺,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含氧化三甲胺,氧化三甲胺具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反),但当鱼死了之后,这种具有鲜味的氧化三甲胺就会不断地脱氧还原成为三甲胺扩散到空气中,我们所闻到的腥味,基本上就是三甲胺的气味。外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。虾的身上也有腥腺,道理和鱼一样。
3、盐水浸泡。把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理,加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用,在碱性条件下减弱,在酸性条件下加强。
4、料酒/白酒/果酒等酒类腌制。酒是有机溶剂,可溶解和挥发腥味物质。因此我们可以将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟,去腥味。因为鱼虾腥味多是三甲胺,而酒里含酒精,酒精能够很好地溶解三甲胺。而且,做菜时温度较高,酒精、三甲胺全都容易挥发,所以没一会儿,腥味就被除掉了。
5、肉桂棒。用滚水烫煮虾时,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。肉桂棒就是桂皮,在制做晒干的时候卷成棒状,大多菜市场,调料店都有。
6、醋。烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味。因为鱼虾等的腥味很大成分属胺化物,呈弱碱性,而食醋中的醋酸和碱性的胺化物能结合成中性盐,从而使腥味减少。
被潮怎么快速解决(被潮有什么好方法)
1、吹风机可以打开吹风机的热风模式,然后再对着被褥吹风,这样能够加快被褥中水分的蒸发。2、干燥剂还可以买几包干燥剂,然后再将干燥剂放在被褥上面,这样也可以有效的去除被褥的湿气。3、通风打开门窗,给室内通风,这样也可以避免(0)人阅读时间:2023-03-10红灯时遇到救护车如何进行避让 红灯时遇到救护车如何进行避让行驶
1、首先,及时需要避让紧急救护车时,也不得占用应急车道。其次,只有双向车道上,与救护车同向车辆不得压线逆行,前车应该加速尽快找到最佳位置靠边停车。然后是遇到交通拥堵或车流量大时,应鸣笛打右转向灯,提醒前车变道避让。最后,(1)人阅读时间:2023-03-10电热水器温度上不去是什么原因(热水器温度不上升是怎么回事)
1、查一下热水龙头出水情况了,较小的话应该是热水口测温探头表面积垢引起的问题。 热水器换热面温度很高, 水流过时会有水垢产生, 热水出水口处装有温度传感器, 这个地方是热水器水路里最窄的地方, 容易积聚水垢, 造成温度感(1)人阅读时间:2023-03-10粉肠广东话是什么意思(广东话骂人1000句)
1、在广东话中粉肠是傻瓜或者白痴的意思,是口头语,带有玩闹成分骂人的词汇,较相熟的人才能这样说。2、“粉肠”的近义词:(1)家伙。释义:指人(含轻视戏谑意)及指牲畜。(2)东西。释义:特指人或动物(含爱憎、感情)。3、然(0)人阅读时间:2023-03-10被潮怎么快速解决(被潮有什么好方法)
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