苹果切开之后,里面果肉与空气接触发生的氧化反应,从而导致苹果变色,变成了褐色。苹果切开之后,可以用保险摸将其包裹起来,避免与空气接触,这样就不会变色了。还有一个方法,切开的苹果,如果暂时不吃,可以将其浸泡在淡盐水种,这样可以防止变黑。苹果切开变成褐色后,苹果种维生素C含量也会相对应的减少,从而影响其营养价值。
苹果切开了,如果保存得当,没有变质,第二天还是可以吃的。但如果已经变质,比如切开的果肉部分发黑,或者外皮上有黑色、灰色、墨绿色等色斑,味道变苦涩时,建议第二天不要再吃。
苹果是生活中常见的水果之一,其中富含蛋白质、糖分、膳食纤维、维生素C、镁、锌、钾等营养物质,适当吃可以补充营养。但苹果切开后,其中的酚类物质,会与空气中的氧气发生氧化反应,因此从外观上会有变黄的迹象,而且营养物质也会有所流失,所以建议现吃现切,切多少,吃多少更好。
如果吃不完需要保存到第二天,为避免切开后的果肉与空气中大量的灰尘、粉尘、细菌、霉菌等异物接触,建议及时将苹果用保鲜膜包好,然后放进冰箱冷藏,有助于延缓苹果果肉被氧化的时间。
苹果切开后能放两个小时,苹果削皮后一般放置十几分钟就会发生氧化反应,所以切开的苹果建议在当天吃完,不要留到第二天。切开的苹果若削皮、切块、盐水浸泡后冷藏,隔天再吃营养回流失一半。一般来说切开的水果与空气接触的面积越大,营养元素流失的越多,而且口感也会变差。
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