煎牛排最好用淡黄油。因为咸黄油的味道比较重,用咸黄油来煎牛排的话,会使得黄油的味道遮盖住牛排的味道。但是淡奶油味道比较淡,不仅不会掩盖牛排的肉香味,而且煎出来的牛排还有淡淡的牛油味。
煎牛排用咸黄油还是淡黄油
黄油主要分为咸黄油和淡黄油,其主要的区别是咸黄油含有大约1.5%的盐分,乳脂含量比淡黄油少一些。从用途上来看,淡黄油适合作为原材料使用,而咸黄油更适合做调味品。
因此,在煎牛排的时候最好使用淡黄油。在用淡黄油煎牛排的时候,黄油的味道不会掩盖牛排的肉香味。这样煎出来的牛排既有牛肉香,又有黄油的香味。
最好不要用咸黄油来煎牛排。咸黄油的味道比较重,会使得黄油的味道遮盖住牛排的味道,出现“喧宾夺主”的感觉。
咸黄油可以作为调味品来食用,例如在吃烤面包、烤玉米或者玛芬蛋糕的时候,可以将咸黄油抹在上面,其味道十分特别。
需要注意的是,黄油的脂肪含量比较高,所以最好不要过多食用。尤其是想要减肥和控制脂肪摄入的一类人群尽量不要食用。
除此之外,如果是第一次自己在家煎牛排的话,可以选择用黄油来煎。因为用黄油来煎牛排不容易煎焦,可以很好的掌握火候,剪出比较嫩的牛排。
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