1、浸水法。把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝。
2、加酸法。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。
3、土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。醌类物质能使土豆或藕发生酶的褐变导致颜色变深。
4、时间过长后，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使土豆或藕变味、变质、腐烂，直至产生有毒物质。
什么是左上包围的字 什么是左上包围的字母
左上包围的字有底、厚、后、度、厅、庆、库、房、局、肩、度、厄、质、卮、病、厂、广、户、疒、历、厘、厉、厌、床、辰、灰、座、原、君、厩、厦、疫、疲、痛、疼、疯、店、扇、层、布、庄、戚、鹰、危、康、厨、屐、疚、屠、尾、看、石、友、右、后、左、虎、疮、眉、瘦、雁、疤、底、鹿、房、虚、居、展、局、愿、应。(0)人阅读时间：2023-03-10
草字头一个青是什么字 草字头一个青是什么字怎么念
草字头一个青是菁字，读作jīng。本意是指韭菜的花，引申泛指其他的花，也引申指事物最美好的部分。形声。从艸，从青，青亦声。“艸”指“草本植物”，“青”意为“精华”。“艸”与“青”联合起来表示“草本植物的精华”。(0)人阅读时间：2023-03-10
健康状况怎么填写 健康状况怎么填写才正确
健康状况分为健康、良好、较差三个类别。针对自身情况来选择，如实填写，对自己的身体状况负责。如果有残疾或听力、视力障碍，可以将其补充在其他栏。注意：在发生意外或紧急情况时，健康状况表可以第一时间告诉医生关于你的信息，制定医疗措施，是非常有必要的方式。(1)人阅读时间：2023-03-10
酸溜溜有什么食物 酸溜溜有什么食物可以吃
酸溜溜的食物有山楂、葡萄、苹果、石榴、杨梅、酸梅、柚子、乌梅、野枣，酢浆草、柠檬等。山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物，有降血压、促进胃肠消化的作用，山楂具有很好的健胃润肺、助消化作用。(0)人阅读时间：2023-03-10什么是左上包围的字 什么是左上包围的字母
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健康状况分为健康、良好、较差三个类别。针对自身情况来选择，如实填写，对自己的身体状况负责。如果有残疾或听力、视力障碍，可以将其补充在其他栏。注意：在发生意外或紧急情况时，健康状况表可以第一时间告诉医生关于你的信息，制定医疗措施，是非常有必要的方式。..2023-03-10酸溜溜有什么食物 酸溜溜有什么食物可以吃
酸溜溜的食物有山楂、葡萄、苹果、石榴、杨梅、酸梅、柚子、乌梅、野枣，酢浆草、柠檬等。山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物，有降血压、促进胃肠消化的作用，山楂具有很好的健胃润肺、助消化作用。..2023-03-10
