香蕉是淀粉质丰富的有益水果，熟透后吃可清热润肠缓解便秘，但是有时候买回来的香蕉还是青色的，这种香蕉能吃吗，没熟透的香蕉吃了会怎样？
不建议食用。
虽然没熟的香蕉吃一点点对健康没什么影响，但是只是口感很差，一般人难以下咽，通常建议等熟透了再吃比较好。
没熟的青香蕉含有较多的鞣酸，口感很差，吃到嘴里会发涩，难以下咽。
没熟透的香蕉中的鞣酸含量丰富，鞣酸难溶于水，而且有收敛的作用，会抑制肠道的蠕动和肠液的分泌，吃太多反而容易引起或加重便秘。
香蕉属性寒凉性的水果，没熟的香蕉吃了之后，容易对肠胃产生刺激，会出现胃不舒服的情况，造成肠胃的不适。
熟透的香蕉能释放催熟剂乙烯，可以用一个袋子把没熟的与熟透的香蕉装一起，扎紧第二天就熟透了。没有熟透的香蕉，还可以用苹果催熟。
如果没有熟透的水果，可以把香蕉用袋子密封后，放在温度较高的地方，25°C左右时香蕉是熟的最快的。
香蕉含有丰富的膳食纤维和糖分，熟透后的香蕉吃多了容易拉肚子。此外，香蕉中含有较多的镁、钾等矿物质元素，吃太多会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调。一般建议一天吃香蕉不超过3根。
香蕉偏寒性，且钾、镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一，所以最好不要空腹吃。
没熟透的香蕉一定不能放冰箱。
香蕉属于后熟型水果，一般在常温下就会完成后熟，冰箱中的低温虽然能有抑制有害微生物的生长，但同时也会抑制香蕉的成熟，而且还会影响香蕉的口感，因此没熟透的香蕉一定不能放冰箱。
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