豆豉相信大多数人对其并不陌生,听过也吃过,但是淡豆豉可能很多人对此是陌生的,虽说两者都是以大豆种子为原料发酵而成,但是却不能混为一谈,接下来就告诉你淡豆豉是什么?
淡豆豉由豆科植物大豆的成熟种子发酵加工而制成,形状呈椭圆形,略扁,表面呈黑色,皱缩不平,质地柔软,断面为棕黑色,气味香,味道微甘。
淡豆豉是一种中药。其性味苦寒,归肺,胃经,可解表,除烦,宣发郁热,主治感冒,寒热头痛,烦躁胸闷,虚烦不眠;胃虚易泛恶者慎用。
1、发汗解表:淡豆豉辛散苦泄性寒,入肺经,具有疏散宣透之性,既能透散表邪,又以能宣散郁热,发汗之力颇为平稳,有发汗不伤阴之说。
2、和胃消食:淡豆豉辛开苦降,性味寒甘微苦;寒能清热,甘等解毒,入胃经,则能和胃消食。
3、安胎:《会约医镜》曰:淡豆豉“安胎孕”。
淡豆豉和豆豉都是由大豆植物种子发酵制成,淡豆豉和豆豉的最大区别就是有咸淡之分,豆豉主要是食用哦过,制作工序不像淡豆豉的复杂,淡豆豉为药用,制作之时需要加入桑叶,青蒿等中药。
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