泡茶的步骤 上投法泡茶的步骤

有时，就是想喝点清淡却富有香气的茶，尤其是在刚吃完中饭的午后，或是想要醒脑提振精神的傍晚。说到泡茶也有技巧，大致可区分为「壶泡」、「碗泡」（或称：开天泡）与「盖杯泡」，其中壶泡是比较讲究的一种泡茶方式，但现在也多简化，市面上亦出现了不少富有设计感的茶壶，让壶泡可以很时尚而受到大众喜爱。不管是用玻璃壶、紫砂壶、瓷壶还是设计壶，水一烧开，短短不到2分钟，一杯好茶就上桌。

泡茶的步骤

第一步

先以热水温壶约30秒，将热水倒掉或倒来温小杯。温壶完将茶叶放入茶壶内，冲入热水，等待约50秒到1分钟，让茶叶舒展开来。

第二步

将泡好的茶汤倒入茶海后，即可倒入小杯饮用。或也可继续在茶壶内冲热水，在茶海内混合两到三泡的茶汤再一起享。

第三步

经过舒展，第二泡的内容物可以较轻易的释放，第二泡等待约40秒，之后每泡增加10秒，若要继续冲泡，可再加长时间，直到茶汤无味。

其他泡茶方式

碗泡（开天泡）

瓷器最能诚实表现茶叶的原味，也是茶商跟茶农试茶、茶叶品鉴比赛时所使用的材质。直接把茶叶放入瓷碗以热水冲开，不但方便，也很豪迈大器。所有的产地茶都适合以碗泡来冲。

盖杯泡

以盖杯当茶盅，透过杯盖将茶叶和茶汤分离，因瓷器的散热速度快，浸泡的茶汤滋味不会太浓郁，适合轻发酵和条索状的茶，也适合喜欢清香茶的朋友。

注意事项

第一泡称为温润泡，有些茶艺老师主张第一泡用来洗茶，因此不喝。但后续有科学证实，第一泡茶汤表面浮有一层泡沫「茶皂素」，有补身效果，因此也有不少人特别看重第一泡的茶汤。如果不喝温润泡的话，只要将热水冲入壶内，快速倒出，即完成了第一泡的洗茶动作，再进行接续的泡茶步骤即可。