1、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 。
2、鱼要洗净剪去鱼鳍。
3、然后将鱼切成段。
4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。
5、鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨。
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