鸡精是生活中常见的调味品,很多人做菜时都喜欢放些鸡精,有些人吃鸡精还很厉害,鸡精吃多了对身体有害吗?
鸡精吃多了对身体有一定损伤。鸡精中含有核苷酸、谷氨酸。恰当含量的鸡精能够提升菜肴的鲜香感,鸡精吃多了则有反作用,例如食物中毒等反应,长期大量吃鸡精还有致癌的风险。
有人用小白鼠做过相关实验,当鸡精摄入过多,小白鼠的脑神经和视神经遭到严重破坏,儿童在发育期吃了过量的鸡精,除了损伤脑神经,还会妨碍骨骼的正常生长发育。
食用过多的鸡精,身体不能正常代谢,血液中的谷氨酸大量增加,谷氨酸与血液中的锌结合会生成谷氨酸锌,谷氨酸锌不能被人体吸收,会直接排出体外,久而久之就会产生缺锌的问题。
吃鸡精不会比味精好。
鸡精的主要原料和味精是一样的,鸡精中还添加了盐、核苷酸二钠、鸡肉粉、食用香精等混合制成,从成分上来说,吃鸡精不会比吃味精好。
有些品质好的鸡精中会含有鸡肉粉,一般的鸡精中大多采用食用香精调配出鸡肉味,鸡精中含有鸡肉噱头成分比较多,依靠鸡精补充鸡肉能量是不现实的。
鸡精在制作过程中就加入了盐份在其中,放鸡精烹饪的食物要少放写盐,以免摄取过多的盐分,吃盐过多易造成心脑血管疾病。
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