新鲜香菇可以焯水也可以不用焯。盆中撒一勺食盐,在放一勺面粉,搅拌到食盐融化,食盐有杀菌效果,面粉具有吸附作用,可以吸附香菇表面的脏东西,泡上几分钟后,再放清水里清洗几遍,这么做,香菇就会被洗得十分干净了,吃起来尽可放心,所以根本不用焯水,焯水会让香菇的营养大量流失掉。
香菇油菜的做法:
小油菜500克,香菇10个,盐,淀粉,鸡精,蚝油适量
1、香菇泡开后捞出备用。(可以把干香菇放入瓶子加入热水,盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇)
2、锅中烧开水放点油,将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。(这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮)
3、油菜变绿色,捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感,然后淋干放在盘中。
4、锅子加入少许油,将泡香菇的水倒入烧开放入香菇,加入蚝油、盐,炖至香菇入味,码到油菜上。
5、锅中加入香菇水再烧开,加入淀粉和少量水调好的汁,加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。
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