皮蛋是熟的,蛋煮熟是蛋白质变性的一种过程,平时都是利用温度将蛋变性的,做皮蛋则是使用化学物质让生蛋变性的,所以皮蛋在腌制完成后就是熟的了。皮蛋除了生吃之外,还可以做粥、煮汤食用,不过皮蛋中胆固醇比较高,不建议多吃。
皮蛋是熟的,市面上皮蛋主要是用鸭蛋或者是鸡蛋制成的,在制作之前都是生的,但是在腌制完成之后就变成熟的了,因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程,只不过平时是用温度将蛋变性,而做皮蛋的时候是使用化学物质让生蛋变性,因此皮蛋做好之后是熟的。
买回来的皮蛋是可以直接剥开后就吃的,不会对健康造成什么影响,味道也十分不错,但是要是闻到皮蛋有一股奇怪的刺鼻味道,最好煮熟之后再吃,这时在腌制过程中产生大量的氨造成了,食用太多会对人体健康不利。
皮蛋的吃法
皮蛋除了生吃之外,还可以做粥、煮汤食用,像很多人喜欢吃的皮蛋廋肉粥,就是在煮粥的时候往里面加入皮蛋、瘦肉制成的,味道咸咸的,很浓稠,还能提供身体所需的营养物质,受到人们欢迎。
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