猪生肠是母猪的整个子宫,但人们平时购买到的猪生肠通常为输卵管部位。食用猪生肠时,可先将肠子洗净切段,焯1遍水留作备用,然后将小红椒切碎,尖椒切成小块,生姜洗净后带皮切片,再起锅烧油并放入蒜瓣、姜片,倒入猪生肠和料酒爆炒10分钟,经过爆炒后放入香芹等辅料,最后再添加食盐、淀粉翻炒片刻即可。
一、猪生肠是什么器官,哪个部位
1、什么是猪生肠
(1)猪生肠是母猪的整副子宫,部分地区将其称为猪花肠,人们平时购买到的猪生肠一般是输卵管部位。
(2)猪体内的肠子较多,部分肠子的作用为存储粪便,食用前要进行严格处理。
(3)猪肠的韧性较高,含有适量的脂肪,长时间过量食用容易导致身体发胖。
2、猪生肠食用方法
(1)准备一些小红椒、尖椒、蒜瓣、香芹、生姜、料酒、淀粉。
(2)将猪生肠洗净后切成小段,长度达到2寸左右即可,然后进行焯水。
(3)经过焯水后把猪生肠沥干,再剥除蒜瓣外皮,把小红椒切成小粒,尖椒去籽后斜切成小块。
(4)去除香芹的叶片,洗净并切成小段,生姜洗净后可带皮切片。
(5)起锅烧油,放入蒜瓣和姜片,再倒入猪生肠和料酒,爆炒10分钟左右。
(6)爆炒后将所有材料倒进去继续翻炒,最后把食盐、淀粉添加进去翻炒片刻即可出锅。
二、猪生肠如何清洗
1、用剪刀把猪生肠外面的肥油剪除,或直接用剔骨刀剔除,也可以直接用手撕。
2、用清水灌1次猪生肠,再用筷子从肠子开口处把外皮往里推,直至将肠子内部翻到外部。
3、在盆中倒入面粉(或炒菜用的生粉)、食盐、少量清水,再放入猪生肠并用力反复搓洗,直到搓出大量的胶液。
4、将猪生肠用清水冲净,然后再用料酒(或白醋)加少许水搓洗1次,最后将其冲净便可烹饪。
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