回答白茶的发酵程度在5-10%之间,属微发酵茶,是六大茶类中制作工艺最为精简的一种茶类,不炒不揉,通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵。白茶与绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶一样,是中国传统的六大茶类之一,同时也是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。虽然白茶的制作步骤少且精简,但也非常的不好制作。
一、白茶发酵程度
1、白茶属于微发酵茶,发酵程度在5-10%之间。微发酵茶指的是发酵时间较短的茶,制成的成品茶颜色偏黄,冲泡后的茶汤呈明黄色,较为透亮,随着时间沉淀色泽由浅变深,茶香味明显,香气清新,入口清甜回甘。
2、白茶不经过杀青、揉捻,在制成过程中,通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵。首先选用玉白色一芽一叶初展的鲜叶为制作原料,将其薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋,然后晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。制成的成品茶外观呈白色,周身布满白毫。
二、白茶属于什么茶类
1、白茶和绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶一样,是中国传统的六大茶类之一,同时也是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品贵族。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。
2、白茶属于自然发酵茶中的微发酵茶,是六大茶类中制作工艺最为精简的一种茶类,不炒不揉。虽然步骤少且精简,但却非常的不好制作。中国福建福鼎是白茶的主要产地,据了解全国有一半以上的白茶产量都来自福建福鼎,固有福鼎白茶一说。
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