回答剥壳:剥掉茭白的外表皮进行下一步处理,如果剥开的茭白比较嫩就无需去皮,因为皮中含有丰富的膳食纤维,对人体健康有利。去皮:如果是老的茭白就必须要去掉表皮,因为坚硬的表皮会影响口感,一般顶端比较嫩的地方不需要去皮,靠近底部需要用刀具切除茭白的老梗。
一、茭白如何处理
1、剥壳
现在市场上售卖的茭白有的去除了叶子,有的没有去除叶子,茭白的叶子为绿色,与玉米的外壳差不多,这一层叶子必须要去掉,否则没办法处理茭白,因此在食用前要像剥玉米那样剥掉茭白的外表皮,然后进行下一步处理。如果剥开的茭白比较嫩,就不需要进行去皮,因为皮中含有丰富的膳食纤维,有利于人体健康。
2、去皮
一般鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的,但是如果是老的茭白就必须要去皮,如果不去皮的话,坚硬的表皮会影响口感,通常顶端比较嫩的地方不需要去皮,靠近底部要切除老梗,去皮的方法比较简单,选择常用的厨房刀具沿着茭白的表皮方向将其削掉即可,没有太高的操作要求。
二、茭白需要焯水吗
1、茭白可以焯水也可以不焯水,这对于最后制成的菜品口味没什么太大的影响,但是茭白中的草酸含量高,如果想让人体更好的吸收营养,那么建议在吃茭白时进行焯水处理。焯水的方法比较简单,直接将切好的茭白加入到烧开的水中煮烫1分钟左右,然后就可以捞出来过冷水并沥干。
2、当然茭白要不要去皮还是根据个人的烹饪要求而定,如果想把茭白切丝做菜食用,建议去皮比较好,因为去皮后切丝更加方便,如果想炖煮茭白也可以不用去皮,直接切成滚刀块就可进行炖煮。
竹笋和竹子的关系(竹子竹笋是什么关系)
竹笋是从竹子根茎上发出的幼嫩的发育芽。竹笋是竹子的幼芽,也称为笋,可作为蔬菜食用;而竹子是一种多年生的常绿禾本目植物,当竹笋发育到一定程度后就会变为竹子,其类型众多,适应性强,分布极广。(1)人阅读时间:2023-04-12竹笋是竹子的哪个部分 竹笋是竹子的哪个部分?
竹笋是从竹子根茎上长出的幼嫩的发育芽,是竹子在幼时长出地面的那部分。竹笋没有枝叶,没有没有竹子外部那么坚硬,可作为蔬菜食用;当竹笋长至一定程度(枝节部位长出嫩芽,然后嫩芽发育成枝并长出叶子时)后就会变(0)人阅读时间:2023-04-12竹笋为什么有臭味(泡椒竹笋为什么有臭味)
新鲜的竹笋一般不会有臭味,有臭味的通常是笋干,这可能是因为保存的方式不佳所导致的。去除味道的方法:用清水将竹笋浸泡几个小时,并在里面放入适量的食用盐,然后多换几次水直到水变清澈为止;切割后先煮一次过水(0)人阅读时间:2023-04-12竹笋干上的白霜是什么(竹笋干有白霜)
竹笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质,名为“笋箾”,可以用水和醋直接洗净去除。竹笋是竹子的幼芽,也称为笋,而竹是一种多年生的常绿禾本目植物,是由竹笋发育而来,它原产于我国,其类型(0)人阅读时间:2023-04-12竹笋和竹子的关系(竹子竹笋是什么关系)
竹笋是从竹子根茎上发出的幼嫩的发育芽。竹笋是竹子的幼芽,也称为笋,可作为蔬菜食用;而竹子是一种多年生的常绿禾本目植物,当竹笋发育到一定程度后就会变为竹子,其类型众多,适应性强,分布极广。..2023-04-12竹笋是竹子的哪个部分 竹笋是竹子的哪个部分?
竹笋是从竹子根茎上长出的幼嫩的发育芽,是竹子在幼时长出地面的那部分。竹笋没有枝叶,没有没有竹子外部那么坚硬,可作为蔬菜食用;当竹笋长至一定程度(枝节部位长出嫩芽,然后嫩芽发育成枝并长出叶子时)后就会变..2023-04-12竹笋为什么有臭味(泡椒竹笋为什么有臭味)
新鲜的竹笋一般不会有臭味,有臭味的通常是笋干,这可能是因为保存的方式不佳所导致的。去除味道的方法:用清水将竹笋浸泡几个小时,并在里面放入适量的食用盐,然后多换几次水直到水变清澈为止;切割后先煮一次过水..2023-04-12竹笋干上的白霜是什么(竹笋干有白霜)
竹笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质,名为“笋箾”,可以用水和醋直接洗净去除。竹笋是竹子的幼芽,也称为笋,而竹是一种多年生的常绿禾本目植物,是由竹笋发育而来,它原产于我国,其类型..2023-04-12