饺子是中国的传统美食,在一些重大节日时,餐桌上总也少不了饺子的身影,而且平时也有很多人都爱吃铰子,但是煮饺子却是一件让人头疼的事情,很多人煮饺子时,饺子不是粘在一起就是出现破皮,这可怎么好呢?其实煮饺子也有一些小技巧,大家学会以后就知道饺子怎么煮不破皮了。
1、饺子皮中的加鸡蛋煮不破
平时大家在家中包饺子时,想让它煮不破,最好的办法就是在和面时加入一到两个鸡蛋的鸡蛋清,这样和出的面韧性会更好,而包好饺子下锅以后,面中的蛋白质遇热会发生凝固,会让饺子皮变得特别结实,既不能粘在一起,也不会破皮。
2、煮饺子放点葱煮不破
平时大家在家中煮饺子时,可以在水没有烧开以前,取一棵葱切成段放入到锅中一起煮,然后再把饺子下锅,这样煮制的饺子也不会破皮,更不会粘在一起。另外煮饺子时,在开锅以后加点冷水,煮出的饺子也不会破,一般情况下肉馅饺子加三次冷水,全部重新开起来以后就可以出锅。
3、煮饺子时加点盐不破
煮饺子时可以在煮饺子的水中加入少量的食用盐,在烧开以后把饺子下锅,用火煮制,饺子也不会出现破皮或者粘连的症状,如果饺子是肉馅的,想让它熟的更快,还可以在煮饺子的水中加入少量的食用醋。
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