燕窝又名燕菜,是一种高档滋补品,很受女性的青睐,尤其是怀孕的女性最喜欢用来补身体,那燕窝是怎么形成的?如何分辨真假?
一、燕窝介绍:
1、燕窝有哪些种类?
燕窝按采摘地的不同分为洞燕和屋燕,按颜色分为白燕和血燕,按出产形态分为毛燕和草燕。
2、燕窝是什么?
燕窝实际上就是可食用的鸟巢,而只有金丝燕做成的鸟巢,才能被称为燕窝。但金丝燕原产于印尼和马来西亚,所以在中国很少见,这也是燕窝价格贵的原因之一。
二、燕窝是怎么形成的?
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,在春季时利用苔藓、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
“金丝燕”一般每年结巢三次,第一次结之巢厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休养生息,体内储存了足够的养分,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,是燕窝中之极品。
其次,燕窝中还有一种名为“血燕”的,是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素,致使其唾液呈现红色,故筑出“血燕”巢。
另一种名为“白燕”,多产于印尼,还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。此种毛燕身较薄,色较暗,多羽毛和杂质,主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成,其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。
三、燕窝如何分辨真假?
方法一、看外形和纹理
真燕窝外形是丝状结构,无论是在浸透后还是在灯光下观看都是半透明状,同时真燕窝的纹理应该是一丝丝的,颜色应该是浅灰或淡黄的,色泽深浅不一。若外形是片块结构构成的则是假的。
方法二、闻味道
真正的燕窝闻起来有一股淡淡的腥味和木霉味,但一般只要通风后就好了,泡发后也不会有这种味道了。若是闻到其他味道就要注意了。同时,在炖汤后,会散发出一股蛋白清香味,若是其他味就要注意了。
方法三、看泡发后是不是丝状
取一小块燕窝放在水里浸泡一会,泡软后取出丝条拉扯,若弹性差,一拉就断的就是假货。或者用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
总的来说,燕窝是金丝燕雀鸟利用苔藓、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的,在购买时,可看下是不是半透明状、闻起来是不是有股腥味,纹理是不是一丝的,若不是就不宜购买。
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