生姜发芽能吃,实际上市面上的生姜都有芽,只是不明显而已。但是腐烂的生姜发芽是不能吃的,腐烂的生姜中含有黄樟素的有毒物质,对身体有害。生姜在生活中是炒菜必备的调味品,洗净后即可切丝分片,不建议削皮,这样才能发挥姜的整体功效。
最好还是不要等姜发芽了再吃,生姜发芽是因为经过长时间放置引起的,切开可以看到肉质干空、纤维变粗,因此营养成分减少,营养价值降低,但其主要成分并没有发生变化。它长出了白色的牙儿,芽口感香脆,是一道难得的美食佳品。
怎样防止生姜发芽
酒浸生姜:将生姜洗净去皮放黄酒或白酒里浸泡,可以长期保鲜。注意还要盖上盖子防止酒香溢出,食用生姜时取出即可,吃完姜后酒也可以利用。
埋盐罐子:把生姜洗净埋食盐罐里,可防止失去水分、干瘪,能较长时间保持新鲜。
埋土里:挑选无损、茎肥厚的大块生姜,掰掉小芽,埋入潮而不湿的沙土或黄土中,可以长时间保鲜。
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