变蛋属于皮蛋的一种,皮蛋为松花蛋和变蛋的总称,松花蛋大多数用鸭蛋制作,而变蛋大多用鸡蛋制作,变蛋的颜色多呈黄色,呈现琥珀状一样半透明,而松花蛋多呈现深色,两个颜色差别很大。
皮蛋是松花蛋和变蛋的统称,松花蛋与变蛋最大的区别就是原材料,松花蛋通常都是鸭蛋制作的,而变蛋是由鸡蛋制作而成。变蛋是皮蛋的一种,和松花蛋最大的区别是原材料不同。
变蛋和松花皮蛋的区别是什么
1、材料不同。变蛋是以鸡蛋为原材料,然由石灰、碱、谷糠或锯沫等材料制作而成。松花皮蛋是以氧化铅及辅料等制作而成。
2、颜色不同。变蛋的颜色是金黄色蛋黄和透明色的蛋白包裹,一般没有花纹。松花皮蛋的颜色呈现深色接近黑色,有些皮蛋会有松花状的花纹,大家一般称其为松花蛋。
3、味道不同。变蛋的味道香一些,而松花皮蛋的味道有一点点臭,不过对于爱吃皮蛋的人来说,这个臭味是能够接受的。
如此分析,相信大家能够分清变蛋和松花皮蛋了,他们两者有这些区别,但是营养价值却是相同,由于它们特殊的制作工艺,导致他们都含铅,过量食用对于人体有害,建议大家平时多食用新鲜鸡蛋或者鸭蛋,营养价值会比较高。当然,偶尔吃一顿皮蛋或者变蛋也无妨。
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