家庭自制鱼火锅的做法非常简单,主要有八个步骤,首先将葱姜蒜这类辅料洗净切好备用;其次将鱼肉洗净,加入盐、胡椒粉、淀粉、香油进行腌制;最后锅内加油,放入葱姜蒜爆香后加热水煮开,加入鱼片就可以了。
一、原料
主料:草鱼 1500克 底料300克
辅料:盐、味精、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒、淀粉(适量)
二、具体做法
1. 将草鱼切成0.5公分左右的厚度,将鱼头、鱼骨和鱼肉片分开。
2. 鱼片洗净,沥干水分,加入料酒拌匀,加入6匙盐,用手不停搅拌,直到鱼片发粘停止。
3. 在鱼片中加适量白胡椒粉、适量香油、适量淀粉,搅拌均匀,备用。
4. 葱切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段。
5. 锅内放油加热,油温4-5成热时,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒段和花椒,调小火,炒半分钟。
6. 加入底料(可以是火锅底料)后,加入热水,煮开后放鱼头和鱼骨。
7. 加入盐4匙、鸡精2匙,小火熬制10分钟。
8. 将煮熟的鱼头和鱼骨捞出,放鱼片(一片一片放),全部放入后,观察锅内鱼片全部变白就可以了。
喜欢吃蔬菜的朋友也可以准备自己喜欢的配菜放入。
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