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芹菜的营养价值及医疗保健作用 芹菜的营养价值和药用价值

时间:2023-05-30人气:作者: 佚名

芹菜的营养价值及医疗保健作用 芹菜的营养价值和药用价值

芹菜味辛、甘,性凉。可清热平肝、降压降脂。

【别名】

根洋芹、球根塘蒿等。

【特点】

芹菜为伞形花科芹属中以肥大肉质直根供食用的二年生草本植物。

芹菜原产于地中海沿岸的沼泽盐渍土地,由叶芹菜演变而来,1600年前意大利和瑞士已有种植芹菜的记载。目前我国有少量种植地上部分类似芹菜,地下部分肥大,呈圆球形。

普通芹菜的叶比芹菜小,叶柄不发达,有苦味,赤色或褐色。

【营养成分与食用方法】

芹菜比叶芹菜营养价值高。每百克芹菜中含蛋白质15克、脂肪0.3克、糖类35克、维生素C8.0毫克、钙43毫克、磷115毫克、铁0.7毫克等。

芹菜以脆嫩的肉质根和叶柄供食。叶柄的食用同芹菜,肉质根以炒食为主,也可切片焯后凉拌或做汤,还适合腌制。此外,芹菜也是一种很好的药材。

芹菜的须根较多,食用前应削干净,并把粗糙的外皮削掉,切成丝或片食用。

【保健功效】

(1)增进食欲:芹菜中含有多种芳香油、维生素和游离氨基酸等营养物质,并具有特殊的香味,经常食用可增进食欲、帮助消化。

(2)降压、健脑:芹菜同叶芹菜一样,具有降压、醒脑的作用。

(3)清肠利便、促进血液循环:芹菜中含有较多的纤维素,可促进胃肠的蠕动,具有清肠通便、解毒消肿的功效。

【食疗方】

(1)预防头屑:芹菜100克,番茄1个,去皮菠萝140克,同U6个柠檬一起放入搅拌器中搅拌,每日取汁饮用。

(2)高血压舛艮芹菜1个,洗净,切丝,加适量水煎汤,每日早晚服用。

(3)便秘:带叶芹菜2个,切后炒食或煮食,每日1次。

(4)便血:芹菜1-2根,洗净切碎,捣烂取汁,每日服用6-7杯。

标签: 芹菜  医疗保健  营养价值  

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