生蚝鸡汤做法 生蚝鸡汤做法窍门

老母鸡洗净后剁成小块沥干水分备用，生蚝去壳洗净加入盐、淀粉腌制后用水冲洗，锅中倒油，下姜片爆香，倒入鸡肉翻炒，炒好后放进砂锅，加枸杞、红枣、倒清水没过食材后大火煮开，再转中火煮90分钟，加入生蚝一起煮三分钟，熄火加盐胡椒粉调味即可。

生蚝鸡汤怎么做

准备食材：生蚝10个、老母鸡半只、枸杞10克、红枣4个、生姜1个、盐、淀粉、料酒、胡椒粉适量。

　　1、处理食材

老母鸡用水清洗干净，剁成小块，沥干水分备用，生蚝去掉壳亲洗干净，装到水中，加入盐、淀粉抓匀腌制15分钟左右，用清水冲洗干净，放到碗中备用。

　　2、入锅翻炒

在锅中倒油，油热后下入姜片爆炒出香，加入鸡肉翻炒，接着倒入少量料酒去腥，炒好后将鸡肉放进砂锅里，依次加入枸杞、红枣，再加清水没过食材，大火煮开后转中小火继续煮90分钟。

　　3、煮好出锅

90分钟煮好之后，加入生蚝一起煮三分钟，然后熄火加入盐、胡椒粉调味，这样一道美味的生蚝鸡汤就完成了。需要注意的是生蚝比较容易熟，所以要在出锅钱几分钟放进去，用于保留其鲜味，肉质也更细腻。