蔬菜冷藏的温度一般在8℃环境中普遍可以保存。冰箱冷藏室中一般数字越大温度越低,所以8℃一般在数字3-4之间就可以了。不过不同的蔬菜品种冷藏适宜温度不同,带叶子的菜适宜在2℃保存,而根茎类蔬菜适合在5℃保存。
不同的蔬菜冷藏适宜的温度是不同的,这里我们可以做一个小区分,常见到的蔬菜一般就是果蔬类、根茎类、叶蔬类以及菌类。
根茎类比如土豆、红薯、山药,适合在3℃-5℃储存,低于0℃保存的土豆淀粉会转化为糖类,糖类会加速蔬菜的变质。
果蔬类比如西红柿、黄瓜、萝卜,可以直接去皮吃的,适合在8℃保存,并且要用保鲜膜包裹,保证水分充足。
常见的叶子菜比如白菜、生菜、菠菜,他们适合在0℃保存,并且需要保鲜膜包裹。
还有一种菌类,比如蘑菇、平菇,放在0℃中保存,金针菇还可能会生长出新的金针菇,这属于正常现象。
蔬菜的保鲜与季节有很大关系,如果我们身处的环境中, 四季温度都适宜,那最好还是借用冰箱,如果是北方地区比较寒冷,有些应季蔬菜是可以放在常温下的。
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