首先制作出花椒水备用,将牛肉切成肉馅,加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、姜末、胡椒粉、葱末、盐和鸡精搅拌均匀,分次加入花椒水让牛肉充分吸收水分,最后加入洋葱碎搅拌均匀,牛肉馅就做好了。
调牛肉馅需要的食材:花椒、老抽、生抽、料酒、姜、耗油、黑胡椒粉、葱、盐、鸡精、洋葱
1、准备花椒水
首先我们取一些花椒放入碗中,在碗中倒入200毫升的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
2、切牛肉馅
接着我们准备牛肉馅,先将牛肉切成薄片,再切成细丝,再切成肉末,用刀剁成馅。当然也可以用绞肉机绞成肉馅,只是自己剁的口感更好。
3、加入调料
将切好的牛肉馅放入盆中,并加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、姜末、胡椒粉、葱末、盐和鸡精,搅拌均匀。
4、加入花椒水
将调料搅拌均匀后,将泡好的花椒水分次倒入肉馅中,每一次都充分搅拌均匀,让水分全部吸收,再倒下一次,直至牛肉馅变得有粘性。
5、加入洋葱碎
用绞肉机将洋葱搅碎,也可以直接用刀将洋葱剁碎,然后将洋葱碎加入到肉馅中,充分搅拌均匀,好吃的牛肉馅就调好了。
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