雪里蕻的腌制方法 酸菜雪里蕻的腌制方法

雪里蕻也就是人们常说的雪菜，在许多菜品都能看到它，另外它还是制作咸菜的上好材料，人们把它腌好以后四季都要以食用，不但可以用作蒸鱼和下面的配料，也是人们餐桌上的下饭小菜。雪里蕻的腌制方法也不难，大家想自己制作的话，可以和小编学习一下。

雪里蕻的腌制方法

1、大家腌制雪里蕻时除了准备雪里蕻以外，还可准备一些粗盐，如果没有粗盐也可以用细盐代替，但是细盐腌出的雪里蕻色泽较深，没有那种嫩绿的感觉。除此之外，还要准备一些花椒粒。

2、把准备好的雪里蕻清理一下，去掉黄叶以及根部，然后再放在清水中洗干净，沥干水分以后备用，最好让雪里蕻沥一晚上，不然水分去除不净。

3、把沥干水分后的雪里蕻放在大盆中，然后加入粗盐和花椒粒，用手进行揉搓，揉匀以后就可以把雪里蕻卷起来放入到腌菜的坛子中去了。

4、在腌制雪里蕻的坛子上面要压一块石头，而且在腌制的过程中，还要每天翻动一次，不然雪里蕻腌制不匀，会出现烂菜的情况。如果没有家中没有石头，也可以用其他重物代替一下，雪里蕻大约一个月左右就能腌好食用，在取食时注意卫生，就能让腌好的雪里蕻保质期长达一年多的时间，这样大家就会全年都有雪里蕻可以吃了。