苦瓜味苦,性寒。有清热祛暑、明日解毒、除腻开胃、凉血的功效。
【别名】凉瓜、癞瓜、红姑娘、红羊、菩达、红绫鞋、君子、癞葡萄等。
【特点】
苦瓜是葫芦科苦瓜属中以果实供食用的一年生攀缘性草本植物。原产于亚洲热带,约在宋元时代由印度传入我国,现各地均有种植。
苦瓜植株开黄花,果实长椭圆形、卵形或两端狭窄,长8-30厘米,表面有钝圆不整齐的瘤状突起,成熟时呈橘黄色,自顶端形成三瓣开裂。
【营养成分和食用方法】
苦瓜中含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁等。其中维生紊c的含量较多,居瓜类之首。
苦瓜是独具特色的苦味菜,含有的苦瓜甙和苦瓜素具有促进食欲、利尿活血的功效。同时,还含有极苦的金鸡纳霜,可解热;其中的活性蛋白可抗癌。此外,苦瓜还含有5一羟基色氨和多种氨基酸。
苦瓜多为炒食或腌制,也可凉拌和生食。
【保健功效】
(1)促进饮食、消炎退热:苦瓜能健脾开胃,其所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明日的功效。
(2)降低血糖:苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素的物质‘多肽-P,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
(3)免疫调节:苦瓜中含有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素C,能增强人体的免疫功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。
(4)防癌抗癌:苦瓜中所含有的营养成分,可提高机体的免疫能力,加强巨噬细胞的吞噬能力,有防癌抗的作用。
【食疗方】
(1)清热明日:鲜苦瓜500克,切片,加水250克,煮10分钟左右,瓜熟即可,食瓜饮汁。此法适于上火发炎、目赤疼痛者饮用。
(2)痢疾、眼睛红肿痛:鲜苦瓜1条,去瓤,捣成泥,加白糖50克,调匀,2小时后过滤,饮汁液,1口2次,连饮数日。
(3)凉肝降压:苦瓜丝150克,用开水烫一下,再用凉水过一遍,沥干后与煮熟的芹菜同伴,加入调料即可。此法适于高血压患者。
(4)清热解毒、利尿除烦:苦瓜1个,上端切开,挖去瓤,装入绿茶,挂于通风处晾干:将阴干的苦瓜摘下,洗净,连同茶一起切碎,混匀,用沸水冲沏饮用。此法适于中暑发热、口渴烦躁。
(5)阳痿遗精:将苦瓜籽炒熟,研成粉末,每次服6克,黄酒送服。
(6)痈肿、疖疮:用鲜苦瓜捣烂外敷患处,即可。
(7)小儿痱子:将苦瓜切片拭擦身上的痱子,可早口痊愈。
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