1、看蟹壳:河蟹的壳背呈黑绿色且带有亮光,则表明肉厚壮实,河蟹的壳背呈黄色,则表明这只蟹较为瘦弱。2、看蟹腿:河蟹最下面的两条螯腿上绒毛丛生,则较为健壮,腿上没有绒毛,则体软无力,河蟹的侧面肥厚,则表明里面的肉质蟹黄和蟹膏比较肥美。3、看腹部:查看河蟹的后盖和肚脐底部的中间部位,腹部凸出来则膏肥脂满,凹进去则膏体不足。河蟹肚脐纹理较深较粗的,则肉质较为肥美。
一、河蟹怎么看肥不肥
1、看蟹壳
看河蟹的背部,壳背呈黑绿色带有亮光,则表明肉厚壮实,壳背呈黄色,通常较为瘦弱,还可以摸一下蟹壳,看是否坚硬。
2、看蟹腿
若是河蟹最下面的两条螯腿上绒毛丛生,则表明河蟹比较健壮,若是河蟹腿上没有绒毛,则表明体软无力。还可以观察河蟹的侧面,侧面较为肥厚,则表明它里面的肉质蟹黄和蟹膏也较为肥美。
3、看腹部
观察河蟹的后盖和肚脐底部的中间部位,腹部凸出来则表明膏肥脂满,凹进去的通常膏体不足。也可以观察河蟹肚脐的纹理,纹理较深较粗,则表明里面的肉质较为肥美。
4、闻味道
观察河蟹是不是活的越新鲜的河蟹越鲜美,如果河蟹不动弹,便闻一下它的气味,如果有腐烂变质的味道则表明河蟹已经腐烂变质。
5、分别公蟹和母蟹
俗话说九月初,十月末。通常八、九月份吃雌蟹,它们的蟹子十分肥美。九月之后适宜吃公蟹,这时可以吃他们的蟹酱。雄蟹和雌蟹会在这两个时期成熟,所以它们的性腺味道和营养都很优质。
二、河蟹公母如何区分
1、看腹部
公河蟹的腹部呈三角尖形,母河蟹的腹部呈圆形或椭圆形。这是较为容易区分河蟹公母的方法,简单又方便,用眼睛一看就能分清。
2、看蟹脚
可以观察河蟹的蟹脚,母蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,公河蟹不一样,公蟹的八条腿上都布满了密集的绒毛。
3、看蟹黄
河蟹中有蟹黄的河蟹是母河蟹,蟹黄是河蟹的卵巢和卵细胞,蟹黄呈橘红色,粒状,质地较硬。一般在农历九月前后雌蟹的性腺会成熟,这一时期蟹肉较为丰满,公河蟹则没有蟹黄。
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