回答蕨根粉指的是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉,在制作过程中,不含任何添加剂,直接取野生蕨菜的根部将其洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。干的蕨根粉大约需要浸泡2-4个小时左右才能彻底泡好。
一、蕨根粉是用什么材料做的
1、制作材料
蕨根粉指的是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉,在制作过程中,不含任何添加剂,直接取野生蕨菜的根部将其洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。在蕨根中,含有淀粉14%、蛋白质2.4%、脂肪1.2%、钙0.0085%、磷0.027%、铁0.011%、锌0.009%以及多种氨基酸和维生素。
2、蕨根原粉的制作方法
(1)洗涤:使用清水将蕨根上的泥沙杂质冲洗干净,刮除表皮,将蕨根切成7-10cm长的小段,然后使用水浸泡48小时左右,在这个过程中,换水4次左右。
(2)粉碎:将清洗浸泡好的蕨根放入碎浆机中,边粉碎边加水,然后将其搅拌均匀;或者是人工捣碎。
(3)过滤:使用80目和100目的网过滤两次左右,或者将粉碎的蕨根用布袋装好,放在装有水的水缸中揉搓,过滤残渣。
(4)沉淀:将过滤后的粉浆放入水缸中或者是沉淀池内,加入微量的明矾溶液搅拌均匀,等到沉淀好后,排去清水,得到湿蕨根淀粉。
(5)晾晒:将池中的湿淀粉取出晒成粉状,或者是把淀粉放到烤火炉上慢慢烘干。
二、干的蕨根粉要泡多久
干的蕨根粉一般需要浸泡2-3个小时。
1、浸泡方法:将蕨根粉清洗干净,然后使用凉水浸泡2-3小时左右;等到蕨根粉变软之后,加适当的凉水,开火加温烧开,烧开后煮5分钟左右;取出蕨根粉放在凉水中浸泡2小时左右即可浸泡好。
2、判断标准:蕨根粉要彻底把它泡透,一般当蕨根粉的正中间沒有乳白色的硬心之后才算是泡好。
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