鱿鱼是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物,营养价值非常高,富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分且含量极高,具有很高的食用价值,下面我们就一起来看一看炒鱿鱼的做法和意思吧!
炒鱿鱼的材料
小鱿鱼或小墨鱼,洋葱一个,芫荽3~4条,蒜蓉半茶匙,盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油适量。
炒鱿鱼的做法
1、小鱿鱼或墨鱼弄干净,要去掉鱿鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状,把鱿鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、把洋葱去皮,切碎,芫荽切碎,如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎。
3、锅中下黄油1大块,慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐,上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,这样,瓤入鱿鱼筒的馅就准备好了。
4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。呵呵,一个个填好鱿鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!
5、烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼筒放入烤箱烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了。
6、把烤好的鱿鱼鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了。
炒鱿鱼的意思
1、在旧社会,被解雇的人是没有任何地方可以申诉的,一听到老板的通知,便只好卷起铺盖走人。所以被解雇的人,对开除和解雇这类词十分敏感甚至恐惧,觉得它太刺耳,于是有些人便用卷铺盖来代替。因为那时候被雇用人的被褥都是自带的,老板是不会提供的,离开时,当然要卷起自己的铺盖了。
2、不知什么时候开始,人们忽然从炒鱿鱼这道菜中发现,在烹炒鱿鱼时,每块鱼片都由平直的形状,慢慢卷起来成为圆筒状,这和卷起的铺盖外形差不多,而且卷的过程也很相像。人们由此产生了联想,就用炒鱿鱼代替卷铺盖,也就是表示被解雇和开除的意思。
3、现如今,炒鱿鱼除了被辞退意思外,也有的是个人因为不想在原单位干了而提出辞职的,于是便有了炒老板鱿鱼的说法。
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