银耳是营养价值很高的食物,一般我们会通过炖煮搭配红枣莲子等来食用。那么您知道软银耳与脆银耳的区别吗?
一、软银耳与脆银耳的区别
两者之间区别不大,主要是口感上会有所差异。软银耳口感细腻,回味甘甜;脆银耳口感清爽,回味较短。
二、银耳怎么选
1、看品相
优质银耳应为白色或浅米黄色,朵基部呈现黄色、黄褐色,朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好,很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的,所以选银耳应选白中略带黄色的。
2、闻气味
优质银耳应该没有什么异味,如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。
3、用手摸
优质银耳含有较多的维生素和胶质,泡发后有韧度,不宜断裂。手捏上去没有发粘的感觉。
如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏,可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗,再反复清洗浸泡多遍后使用,由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸,而硫磺属水溶性毒素,所以可以通过浸泡清洗的方法去除。
关于软银耳与脆银耳的相关问题今天就给您汇总整理到这儿了,希望本文对您有所帮助。
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