鸡毛菜和油菜的区别主要在于外形、营养价值、食用方法等方面。鸡毛菜叶柄较为椭圆细长,油菜叶片更加肥厚。鸡毛菜性凉不宜生食,多食油菜有利降血降脂。鸡毛菜可焯水后凉拌食用,油麦菜更适合素炒或入汤食用。
外形区别
鸡毛菜叶柄细长,叶子坚挺而亮,多为椭圆或长圆形状,呈清绿色,叶柄很窄,外形整齐。是我国原产,南方栽种较为广泛。油菜叶柄肥厚,叶片呈椭圆形,青绿色,口感爽脆。大家购买区分时,可观察两种蔬菜的叶柄,细长的是鸡毛菜,肥厚的就是油菜了。
营养价值区别
鸡毛菜含丰富维生素B1、维生素B6、钙、磷、铁等。可通利胃肠,是低糖低脂的健康食材。但鸡毛菜性凉,脾虚胃寒者不宜多食,也不易生食。油菜中含纤维较多,日常食用可消除脂肪,降低胆固醇,是减肥人士的绝佳选择。
食用方法区别
鸡毛菜日常可以清炒、水煮、做成菜汤,或将其焯熟后凉拌食用。鸡毛菜口感柔软,味香。但需要注意的是,鸡毛菜不可生食,且炒制过程中需控制好时间,时间过长会使营养物质流失。油菜比较适合素炒,也可和香菇、虾米等食材一同炒制食用,也可用来煮汤,肉厚味美。
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