生菜有三种，分别是结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。结球生菜的顶生叶在生长过程中会形成叶球，与结球甘蓝相似;皱叶生菜不结球，叶片皱缩且簇生，就像是大花一样;直立生菜的叶片比较的细长，是直立向上生长的，叶片比较厚。
1、结球生菜
结球生菜与结球甘蓝非常相似，就是生菜的顶生叶会在生长过程中聚合在一起，形成球状，形状偏圆。结球生菜的叶子边缘有锯齿，叶面平滑或者皱缩。
2、皱叶生菜
皱叶生菜是我们日常最常见的一种生菜品种，它的叶子不结球，并且叶片属于长卵圆形，叶柄比较长，叶片的边缘缺口或者裂口，叶面比较皱。整棵皱叶生菜就像一朵大花一样，非常漂亮。
3、直立生菜
直立生菜在我国分布不广，很少有种植，这个品种的生菜主要特征是叶片比较细长，并且是直立向上生长的，叶片的边缘有锯齿，肉质叶比较厚，食用的口感并不好。
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