1、色泽:土蜂蜜一般呈琥珀色,假土蜂蜜的往往黯淡无光或过于绚丽。2、香味:土蜂蜜带有淡淡的中药材香,而假土蜂蜜有一股浓郁的糖浆味。3、口感:土蜂蜜有甜味、蜜味和回味三个层次,假土蜂蜜只有甜味。4、结晶:土蜂蜜有自然结晶的特征,不结晶的土蜂蜜肯定是假的。5、价格:正宗土蜂蜜一般100-300元一斤。
一、色泽
土蜂蜜由于蜜源复杂而没有固定的颜色,但一般是质地粘稠、有光泽的琥珀色或深琥珀色,而假土蜂蜜的颜色往往来自糖浆本身和色素勾兑,因此质地黯淡或过于绚丽,简单来说,假土蜂蜜不像真土蜂蜜那样自然而灵性。
二、香味
土蜂蜜的香味因蜜源的构成而异,但真正的土蜂蜜有中药材那样淡淡的自然香味,而糖浆勾兑的假土蜂蜜往往有浓厚的糖浆味,有些假土蜂蜜有刺鼻的香精味或其他异味,能明显闻到花香味的土蜂蜜是用某些单花蜜冒充的。
三、口感
土蜂蜜的口感有甜味、蜜味和回味三个层次,其中甜味是指土蜂蜜一般甜而不腻,蜜味是指土蜂蜜有清香醇厚的中草药味,回味是指土蜂蜜有淡淡的酸味和轻微的辣喉感,假土蜂蜜只有简单的甜味没有蜜味和回味,有些假土蜂蜜的味道甚至像在喝高浓度白糖水。
四、结晶
土蜂蜜和其他蜂蜜一样具有自然结晶的特性,特别是在低温环境下土蜂蜜很快自然结晶成固体状,因此在任何条件下完全不结晶的土蜂蜜一定是假的。另外,土蜂蜜结晶后,一般呈浅琥珀色或偏黄色猪油状,而假土蜂蜜结晶后粗细不均匀,有明显硌手的粗颗粒和块状物。
五、价格
土蜂蜜的价格一般在100-300元一斤。因为土蜂蜜的产量极少,市场供应不足,而假土蜂蜜几乎没有产量上的限制,而且伪造成本低,对技术的要求也不高,所以可以看到二三十元到十几元的土蜂蜜,这些所谓的土蜂蜜除了作假以外都找不到合理的解释。
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