魔芋不可以生吃,因为生魔芋有毒,直接食用会导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹泻、出汗等症状,严重时呼吸中枢完全麻痹而导致死亡。制作魔芋豆腐时,要记得戴手套,因为魔芋本身含有生物碱属于碱性食物,而且在加工的过程中会加入一些食用碱或草木灰,会造成碱性偏强,敏感体质的人群接触就会导致皮肤过敏。
一、魔芋可不可以生吃
魔芋不可以生吃。生魔芋有毒,直接食用会导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹泻、出汗等症状,严重时会呼吸中枢完全麻痹而致死亡,因此需加工后可食用。另外,魔芋性寒且是发物,体质寒冷或皮肤病患者要少吃。
二、魔芋豆腐是怎么做出来的
1、从土里取出魔芋,先用清水浸泡,然后用刷子清洗干净魔芋表皮。
2、准备灶灰水,用菜盆取半盆灶灰加水,用漏网分离出灶灰和水,准备石灰水,在罐子里加水放入石灰,浸泡发酵12小时后取出即可。
3、重新准备清洁的器皿,加入正好覆盖器皿底部的灶灰水,按顺序分量加入石灰水,准备好后,可以刮芋头放进器皿中,一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀,直到被水溶解为止,做好上述事情后,把器皿中的魔芋搅拌物平整放置。
4、等待6小时后,用刀在器皿中把魔芋均分规整切开,取出放入锅中加入水、灶灰水、石灰水煮,看到锅里的魔芋从淡灰色变成深色就可以了。取出后用水浸泡即可完成。
5、做魔芋豆腐时,请记住戴上手套。因为魔芋本身含有生物碱,是碱性食物,加工过程中加入食用碱和草木灰,导致碱性偏强,敏感体质的人接触会皮肤过敏,皮肤极度瘙痒,或出现风疹皮团。
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