芥兰可以生吃。芥兰菜梗生吃起来,味道相当不错,非常清爽,类似水果。芥兰性寒,脾胃虚寒的人不建议生吃芥兰。芥兰的做法有很多,如白灼芥蓝:把芥蓝择洗干净,根部用小刀刮去表皮;把洗净的芥蓝、甜椒丝、豆芽放到沸水里烫熟,捞出;炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,再放入糖、酱油、花椒油,再加上酱油糖汁即可。
一、芥兰可不可以生吃
芥兰可以生吃。芥兰菜梗生吃起来,味道相当好,非常清爽,类似水果。不过芥兰生吃苦味会比较重,所以建议焯水后再吃。而且芥兰性寒,脾胃虚寒的人不建议生吃芥兰。
二、芥兰怎么做好吃
1、白灼芥蓝
(1)材料:芥蓝,姜,大葱,甜椒丝,豆芽,生油,酱油,糖,花椒油,盐。
(2)做法:把芥蓝择洗干净,根部用小刀刮去表皮,鲜姜切丝、大葱切丝备用;把洗净的芥蓝、甜椒丝、豆芽放到沸水里烫熟,捞出待用;炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味,放入糖、酱油、花椒油调好口文火搅动,出香味即可;加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥蓝整齐摆放装盘。
2、芥蓝炒培根
(1)材料:芥蓝,培根,锅,盐,生粉。
(2)做法:把芥蓝去叶切片状,培根用牙签串成卷卷;芥蓝出出水,盛起待用;培根用油炸熟,盛起待用;下油锅加盐,炒一下芥蓝,再倒入培根一起炒一下,打芡汁(生粉+水),即可。
3、清炒芥蓝
(1)材料:芥蓝,油,老姜,盐,白酒,白糖,鸡精。
(2)做法:芥蓝洗净,如果芥蓝比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀;锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香;加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥蓝,马上盖上锅盖;倒入白酒,继续盖着盖子;待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀;加入白糖、鸡精调味,待芥蓝炒得软熟之后,起锅装盘。
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