地环是可以生吃的。但是地环性寒,不能生吃太多,一般制成咸菜吃用。腌制地环,首先将地环去掉皮用清水浸泡4-6小时后取出控干水分,然后一层盐一层地环放入缸里面,直到缸8成满,而且每天要倒缸1次,腌制3-5天后取出洗干净切条,倒上冷却的糖醋汁后再密封起来,过3天后就能吃了。
一、地环可否生吃
地环可以生吃,口感脆嫩,味道甜,是常见的腌菜之一。但是,地环性寒,生吃不要太多。一般用于制作腌菜,非常清脆可口,是下饭的好菜。许多朝鲜族居民用它做咸菜。全草入药,乃本草经著录的泽兰正品,为妇科要药。根通称地笋,可食,又为金疮肿毒良剂,并治风湿关节痛。
二、怎样腌制地环
1、将购买的地环剥去外皮,用清水浸泡4-6个小时,清洗外表的泥沙,取出后控干水分。
2、在腌制咸菜的缸里铺一层盐,然后放入地环,如此反复,装8成满就行了,最后盖上缸盖。每天倒缸1次。
3、腌制3-5天后取出,清洗干净,切成长条的样子,控干水分备用。将糖、醋放入锅中调成汁,然后烧开,等里面的糖全部化开,关火,自然冷却。
4、将处理好的地环放入腌制咸菜的容器中,浇上煮好的汁,用筷子调匀,然后密封起来,过3天左右就可以取出食用。
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