椒盐可以生吃。它是一种很好的调味料,最适合和油炸食物一起蘸着吃,多用于热菜。制作椒盐,应取花椒50克,去梗、籽,放入锅中炒至焦黄色时,倒出来研磨成粉末,再取细盐150克放入锅中,炒至水分发干,可分粒时取出,最后将将粉碎的花椒和细盐放在一处,搅拌均匀即可。
一、椒盐生吃可以吗
椒盐可以生吃。它是很好的调味料,最适合油炸食物蘸着吃。四川菜常用它调味,香麻而咸,多用于热菜。
二、椒盐的制作方法
1、取花椒50克,去梗、籽,放入锅中炒至焦黄色时,倒在桌子上用面杖碾成碎末。
2、取细盐150克放入锅中,炒至水分蒸发干,可分粒时取出。
3、将粉碎的花椒和细盐放在一起,混合均匀即可。
三、椒盐怎么做菜
1、椒盐五花肉
(1)材料:五花肉、花椒、青蒜、盐、江米酒
(2)做法:
①五花肉用肉夹去除剩余猪毛,把猪皮用刀刮干净再用热水冲洗干净,擦去水分,涂上米酒备用,青蒜切斜片备用。
②在干锅里用小火把盐炒热,再放入花椒粒炒香,熄火,均匀抹在肉上,放入冰箱冷藏入味约3小时再取出,把花椒盐抖掉备用。
③烤箱预热15分钟,放入腌制好的五花肉,用200度的两面烤熟,冷却切片,搭配青蒜一起吃。
2、椒盐土豆片
(1)材料:土豆、植物油、白砂糖、椒盐20克
(2)做法:
①洗净土豆,去皮,切成2毫米厚的菱形片,放入水中浸泡10分钟,取出沥水备用。
②将炒锅放到大火上加热,加入植物油,油烧到七成热时加入土豆片炸到微黄色时取出沥油。
③等炒锅内的油烧到七成热的时候放入土豆片复炸,炸到金黄色的时候捞出沥油再放入盘子中,撒上适量的花椒粉和糖就可以了。
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