毛氏红烧肉是哪里的菜（毛氏红烧肉是哪里的菜系）

毛氏红烧肉是哪里的菜？从名字上我们就可以想到这道菜和我们的毛主席有关，毛氏红烧肉其实是一道湘菜，也就是湖南的菜，更是一道毛爷爷非常喜爱的菜。今天我们就来看看毛氏红烧肉怎么做。

毛氏红烧肉是哪里的菜毛氏红烧肉怎么做

一、毛氏红烧肉的用料

主要材料是五花肉和鸡蛋，小白菜适量。调料需要准备的是色拉油，食盐，葱姜，八角和桂皮，料酒酱油当让还有湖南菜不能少的干辣椒。

二、毛氏红烧肉的做法

第一步：五花肉切块后，将鸡蛋下水煮熟后去皮泡入冷水中待用。

第二步：五花肉放入一锅冷水中，加入姜葱，大火烧开后转小火继续烧煮，慢慢的滤去五花肉浮沫。

第三步：五花肉断生去水后放入冷水中冲洗干净，沥水后待用。

第四步：先将五花肉在油锅中煸炒下，等到五花肉的表面都变成为金黄色后就可以取出了。

第五步：在锅中放入些糖，用勺子慢慢将糖化开，待油炒糖完成后就放入五花肉进行翻炒。

第六步：等到五花肉上都挂上糖色后就加入料酒和酱油，反复翻炒均匀。

第七步：锅中加入一碗水，没过五花肉就够了，放入姜，葱，八角，干辣椒，水开后改小火再炖煮一个小时。收汁后即可出锅了。